焼酎について
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焼酎
焼酎は酒税法で定められた分類によって２種類に分けられます。
１つは、連続式蒸留焼酎、そしてもう１つは単式蒸留焼酎です。
平成１８年の酒税法が改正されました。従来｢焼酎乙類｣、「焼酎甲類」と区分されていたものが、「連続式蒸留焼酎」、「単式蒸留焼酎」に変更されました。
ただ、表示上は今までの｢焼酎乙類｣「焼酎甲類」を使ってもよいことになっています。
連続式蒸留焼酎は甲類焼酎とも呼ばれています。アルコール度数は３５度未満と定められています。
連続式蒸留機で蒸留すると、きわめて純度の高いアルコールを得ることができます。
それを水で希釈し、アルコール度数を調整します。
単式蒸留焼酎は単式蒸留機を使って造られます。乙類焼酎とも呼ばれます。
アルコール度数は３５??４５度です。
単式蒸留機は蒸留機の構造が単純です。そのため、原料の香味成分が溶け込みやすく、特有の芳香と風味を持った焼酎を造ることが出来ます。
単式蒸留はなんと５００年前から造られている伝統的な製法です。
さらにこの単式蒸留焼酎の中でも、酒税法に定められた「伝統的」な原料から造られたものかつ、伝統的な手法である麹を用いて糖化したものという2つの条件を満たしたものは本格焼酎と表示されます。
本格焼酎は「伝統的」な原料である芋や米、黒糖などを発酵させて蒸留したものです。
それぞれの原料ごとに、米焼酎、いも焼酎、麦焼酎、黒糖焼酎などと呼ばれます。
そして、もう１つ、高粱米を原料として製造した麹を蒸留して造られたものは「泡盛」と呼びます。
特に、沖縄県で製造したものには「琉球泡盛」の表示がされています。
１つは、連続式蒸留焼酎、そしてもう１つは単式蒸留焼酎です。
平成１８年の酒税法が改正されました。従来｢焼酎乙類｣、「焼酎甲類」と区分されていたものが、「連続式蒸留焼酎」、「単式蒸留焼酎」に変更されました。
ただ、表示上は今までの｢焼酎乙類｣「焼酎甲類」を使ってもよいことになっています。
連続式蒸留焼酎は甲類焼酎とも呼ばれています。アルコール度数は３５度未満と定められています。
連続式蒸留機で蒸留すると、きわめて純度の高いアルコールを得ることができます。
それを水で希釈し、アルコール度数を調整します。
単式蒸留焼酎は単式蒸留機を使って造られます。乙類焼酎とも呼ばれます。
アルコール度数は３５??４５度です。
単式蒸留機は蒸留機の構造が単純です。そのため、原料の香味成分が溶け込みやすく、特有の芳香と風味を持った焼酎を造ることが出来ます。
単式蒸留はなんと５００年前から造られている伝統的な製法です。
さらにこの単式蒸留焼酎の中でも、酒税法に定められた「伝統的」な原料から造られたものかつ、伝統的な手法である麹を用いて糖化したものという2つの条件を満たしたものは本格焼酎と表示されます。
本格焼酎は「伝統的」な原料である芋や米、黒糖などを発酵させて蒸留したものです。
それぞれの原料ごとに、米焼酎、いも焼酎、麦焼酎、黒糖焼酎などと呼ばれます。
そして、もう１つ、高粱米を原料として製造した麹を蒸留して造られたものは「泡盛」と呼びます。
特に、沖縄県で製造したものには「琉球泡盛」の表示がされています。
Yahoo!ブックマークに登録焼酎の賞味期限
焼酎ブームにあやかり、これから焼酎を始める人もいるかと思います。
今日のお話はそんな方に読んでもらいたいです。
日本酒を飲む方なら焼酎通にすんなりなれるでしょう。
米焼酎は日本酒とそんなに風味が変わらず、抵抗無くはじめられます。
まろやかなものやフルーティーなものなど、いろいろな種類があります。
もし日本酒を普段飲まない人でも米焼酎はクセがなく入門としてはよいでしょう。
その後で麦、芋と進んでいくのが一般的のようです。
芋焼酎は麹の違いで風味が変わります。白、黄、黒、といった麹があります。白麹は香りがやさしく、あの芋焼酎独特のにおいが苦手な方でも抵抗が少ないでしょう。
慣れてきたら黄麹、黒麹とだんだん重い風味に移っていくとよいでしょう。
飲み方は、風味が強くなりすぎない冷えた焼酎、たとえばロックで慣れ、その後に人肌の温度、熱燗と、風味をより感じられる飲み方に移行していくとよいでしょう。
最初、風味が苦手だった人もこのように移行することで自然と風味になれていき、どんどん風味や香りが強い焼酎を飲めるようになるでしょう。逆に風味がやわらかく、さっぱりした焼酎では物足りなくなったりするかもしれません。
焼酎は飲む人によって、さらには飲む場所、時間、体調などによっておいしいと感じる飲み方、焼酎が違うといわれます。
自分に合った焼酎は自分にしか選べません。
まだ焼酎を飲んだことない方も自分だけの焼酎を見つけてみませんか。
今日のお話はそんな方に読んでもらいたいです。
日本酒を飲む方なら焼酎通にすんなりなれるでしょう。
米焼酎は日本酒とそんなに風味が変わらず、抵抗無くはじめられます。
まろやかなものやフルーティーなものなど、いろいろな種類があります。
もし日本酒を普段飲まない人でも米焼酎はクセがなく入門としてはよいでしょう。
その後で麦、芋と進んでいくのが一般的のようです。
芋焼酎は麹の違いで風味が変わります。白、黄、黒、といった麹があります。白麹は香りがやさしく、あの芋焼酎独特のにおいが苦手な方でも抵抗が少ないでしょう。
慣れてきたら黄麹、黒麹とだんだん重い風味に移っていくとよいでしょう。
飲み方は、風味が強くなりすぎない冷えた焼酎、たとえばロックで慣れ、その後に人肌の温度、熱燗と、風味をより感じられる飲み方に移行していくとよいでしょう。
最初、風味が苦手だった人もこのように移行することで自然と風味になれていき、どんどん風味や香りが強い焼酎を飲めるようになるでしょう。逆に風味がやわらかく、さっぱりした焼酎では物足りなくなったりするかもしれません。
焼酎は飲む人によって、さらには飲む場所、時間、体調などによっておいしいと感じる飲み方、焼酎が違うといわれます。
自分に合った焼酎は自分にしか選べません。
まだ焼酎を飲んだことない方も自分だけの焼酎を見つけてみませんか。
焼酎愛子
今回は焼酎の「愛子」をご紹介します。
鹿児島県屋久町の三岳酒造で造られている芋焼酎、「愛子」は屋久島の「愛子岳」から名付けられました。ラベルにはその雄大な姿が描かれています。
愛子岳は古くから山岳信仰の山として崇められており、五穀豊穣や無病息災を祈り、多くの人が参っています。
その愛子岳のある屋久島の水と鹿児島県産のサツマイモを使って造られています。
飲んでみると軽めの感じがしますが、芳醇でやわらかい香りの中に、芋の甘みが感じられます。
蒸留法は減圧蒸留と呼ばれる方式を使っています。
減圧蒸留は温度が低いうちに沸騰するので、すっきりとした味わいに仕上がります。
さて、この「愛子」、愛子様誕生時に皇太子殿下に献上されたことで一躍有名になりましたが、もともとは1999年12月に販売元の寺田商店が製造を依頼して造られた逸品です。
多くの方に愛子様誕生を祝って頂きたいとの意向で現在は一人２本までの注文となっています。
届くのは１年先だとか。それだけ待ってやっと手に入る愛子の味は格別でしょう。
飲み方はロック、水割り、ストレート、お湯割りと、どのように飲んでも楽しめます。
ストレートで飲むと芳醇な香りと甘みを直に感じられます。ストレートでも飲みやすいです。
ロックで飲むと味と香りがマイルドになります。
後味にほんの少し苦みを感じるのでキレが良くてすっきりとした味わいになります。
お湯割りで飲むと香りが引き立ちます。こちらも味わいはまろやかで飲みやすいです。
鹿児島県屋久町の三岳酒造で造られている芋焼酎、「愛子」は屋久島の「愛子岳」から名付けられました。ラベルにはその雄大な姿が描かれています。
愛子岳は古くから山岳信仰の山として崇められており、五穀豊穣や無病息災を祈り、多くの人が参っています。
その愛子岳のある屋久島の水と鹿児島県産のサツマイモを使って造られています。
飲んでみると軽めの感じがしますが、芳醇でやわらかい香りの中に、芋の甘みが感じられます。
蒸留法は減圧蒸留と呼ばれる方式を使っています。
減圧蒸留は温度が低いうちに沸騰するので、すっきりとした味わいに仕上がります。
さて、この「愛子」、愛子様誕生時に皇太子殿下に献上されたことで一躍有名になりましたが、もともとは1999年12月に販売元の寺田商店が製造を依頼して造られた逸品です。
多くの方に愛子様誕生を祝って頂きたいとの意向で現在は一人２本までの注文となっています。
届くのは１年先だとか。それだけ待ってやっと手に入る愛子の味は格別でしょう。
飲み方はロック、水割り、ストレート、お湯割りと、どのように飲んでも楽しめます。
ストレートで飲むと芳醇な香りと甘みを直に感じられます。ストレートでも飲みやすいです。
ロックで飲むと味と香りがマイルドになります。
後味にほんの少し苦みを感じるのでキレが良くてすっきりとした味わいになります。
お湯割りで飲むと香りが引き立ちます。こちらも味わいはまろやかで飲みやすいです。
焼酎天使の魅惑
天使の誘惑、昔そんなタイトルの歌がありましたね。
（ちょっと古くてごめんなさい。知らない方の方が多いかな。）
今日は焼酎の「天使の誘惑」をご紹介します。
この「天使の誘惑」は鹿児島県にある西酒造株式会社で造られています。
鹿児島と言えばサツマイモの産地ですね。
この「天使の誘惑」もそんな鹿児島県のサツマイモ（黄金千貫）と米麹を使った芋焼酎です。
度数は４０度とちょっと高め。
丹誠込めて造られた原酒を樫樽へ長期貯蔵しました。長期貯蔵により深みと味わいを増したこだわりの逸品です。なんと１０年も寝かせるそうです。
その歳月、樽の中で眠り続けた無色透明な芋焼酎は、ブランデーを思わせるような色・味わいへと変貌をとげます。
芳醇でコクのある焼酎はロックやストレートで飲むのがおすすめ。
焼酎と言えば演歌が似合いそうですが、この「天使の誘惑」はジャズなんかが似合いそうです。
まるで天使に誘惑されたような夢ごこちの味わい、一度飲んだらクセになります。
普段はウィスキーやブランデーを飲んでいるという方にもおすすめしたい焼酎です。
焼酎のイメージをくつがえす逸品と言えるでしょう。
この天使の誘惑を入手できるお店を紹介します。
１店目は「まさるや」。
店頭販売のみですが、とても品揃えが豊富です。
東京近郊の方は是非足を運んでください。
２店目は「かわばた酒店」。
インターネットの楽天市場で購入できます。
若干プレミアがついていますが、楽天市場では一番安いです。
（ちょっと古くてごめんなさい。知らない方の方が多いかな。）
今日は焼酎の「天使の誘惑」をご紹介します。
この「天使の誘惑」は鹿児島県にある西酒造株式会社で造られています。
鹿児島と言えばサツマイモの産地ですね。
この「天使の誘惑」もそんな鹿児島県のサツマイモ（黄金千貫）と米麹を使った芋焼酎です。
度数は４０度とちょっと高め。
丹誠込めて造られた原酒を樫樽へ長期貯蔵しました。長期貯蔵により深みと味わいを増したこだわりの逸品です。なんと１０年も寝かせるそうです。
その歳月、樽の中で眠り続けた無色透明な芋焼酎は、ブランデーを思わせるような色・味わいへと変貌をとげます。
芳醇でコクのある焼酎はロックやストレートで飲むのがおすすめ。
焼酎と言えば演歌が似合いそうですが、この「天使の誘惑」はジャズなんかが似合いそうです。
まるで天使に誘惑されたような夢ごこちの味わい、一度飲んだらクセになります。
普段はウィスキーやブランデーを飲んでいるという方にもおすすめしたい焼酎です。
焼酎のイメージをくつがえす逸品と言えるでしょう。
この天使の誘惑を入手できるお店を紹介します。
１店目は「まさるや」。
店頭販売のみですが、とても品揃えが豊富です。
東京近郊の方は是非足を運んでください。
２店目は「かわばた酒店」。
インターネットの楽天市場で購入できます。
若干プレミアがついていますが、楽天市場では一番安いです。
そば焼酎
焼酎ブームはまだまだ続いていますね。
今日はそんな中から人気のそば焼酎をいくつか紹介します。
まずは高千穂酒造の「刈干」
厳選されたそばのみを使用したそば焼酎です。
そしてその原酒を阿蘇山の天然水で仕上げた逸品。
雲海酒造の「吉兆雲海」
黒麹と日向灘の黒潮酵母を使っています。
爽やかでメロンのような香りです。
柔らかな口当たりで、さわやかな甘みが特徴です。
アサヒビールの「玄庵」
軽く爽やかな口当たりを醸し出す「減圧蒸溜法」と瑞々しいそばの香りを引き出す「常圧蒸溜法」を用いた焼酎です。
喜久水酒造の「信州白峯」
樫樽長期貯蔵の熟成原酒をブレンドして、中央アルプスの天然水を割り水に使用しています。
まろやかで口当たりスッキリな焼酎です。
千代むすび酒造の「すいちょう」
鳥取県日野郡産そばを使用して昔ながらの製法で造っています。
そばの良い香りが漂ってきます。
雲海酒造の「雲海」
あのＣＭでおなじみの雲海です。
そばの本来の味わいを十分に引き出し、さわやかでまろやかな飲み口です。
姫泉酒造の「そば黒 御幣」
創業は、天保２年という歴史ある酒造です。
そば黒という名の通り、黒麹を使って造られています。
そばの風味が活かされ、ほのかな甘みを楽しめます。
京屋酒造の「泰斗の鳳駕（たいとのほうが）」
伝承の製法で蕎麦の実を仕込み、蕎麦の甘い香りと軽快な香りが楽しめます。
ちなみに泰斗とは、その道の大家のことを指します。
まだまだこのほかにも様々な種類のそば焼酎があります。
蔵元によって風味や味わいが違い、飲み比べしてみるのもよいでしょう。
今日はそんな中から人気のそば焼酎をいくつか紹介します。
まずは高千穂酒造の「刈干」
厳選されたそばのみを使用したそば焼酎です。
そしてその原酒を阿蘇山の天然水で仕上げた逸品。
雲海酒造の「吉兆雲海」
黒麹と日向灘の黒潮酵母を使っています。
爽やかでメロンのような香りです。
柔らかな口当たりで、さわやかな甘みが特徴です。
アサヒビールの「玄庵」
軽く爽やかな口当たりを醸し出す「減圧蒸溜法」と瑞々しいそばの香りを引き出す「常圧蒸溜法」を用いた焼酎です。
喜久水酒造の「信州白峯」
樫樽長期貯蔵の熟成原酒をブレンドして、中央アルプスの天然水を割り水に使用しています。
まろやかで口当たりスッキリな焼酎です。
千代むすび酒造の「すいちょう」
鳥取県日野郡産そばを使用して昔ながらの製法で造っています。
そばの良い香りが漂ってきます。
雲海酒造の「雲海」
あのＣＭでおなじみの雲海です。
そばの本来の味わいを十分に引き出し、さわやかでまろやかな飲み口です。
姫泉酒造の「そば黒 御幣」
創業は、天保２年という歴史ある酒造です。
そば黒という名の通り、黒麹を使って造られています。
そばの風味が活かされ、ほのかな甘みを楽しめます。
京屋酒造の「泰斗の鳳駕（たいとのほうが）」
伝承の製法で蕎麦の実を仕込み、蕎麦の甘い香りと軽快な香りが楽しめます。
ちなみに泰斗とは、その道の大家のことを指します。
まだまだこのほかにも様々な種類のそば焼酎があります。
蔵元によって風味や味わいが違い、飲み比べしてみるのもよいでしょう。
